galaxy1995 |
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| Difficoltà: Minima
Tempo:1 ora circa
Ricetta Personale del Giobbo
Primi Piatti
Riso & Risotti
INGREDIENTI per 4 persone:
Per il brodo vegetale:
Un litro e mezzo di acqua
Una cipolla piccola
Un gambo di sedano senza foglie
Una carota
Un gambo di prezzemolo senza foglie
Uno spicchio d’aglio
Per il risotto:
320 grammi di riso per risotti
una noce di burro
Mezza cipolla bianca grattuggiata
Formaggio grana grattuggiato
Un bicchiere di vino bianco
Sale
ESECUZIONE
Preparate il brodo: dopo aver lavato e tagliato grossolanamente le verdure, versatele nella pentola con l’acqua fredda e portate a bollore, riducete la fiamma e continuate la cottura per almeno una mezz’ora. NON SALATE IL BRODO.
Scaldate la pentola o padella che usate per il risotto, versate il burro e la mezza cipolla grattugiata, fate appassire dolcemente, salate, aggiungete due cucchiai di brodo bollente, e lasciate evaporare.
Aggiungete il riso, fatelo tostare fino a che’ tutti i chicchi non siano lucidi e trasparenti. Attenzione a non far attaccare il riso al fondo della padella. Aggiungete il vino bianco, mescolate e fatelo evaporare completamente.
Aggiungete il brodo, salate e procedete nella cottura aggiungendo il brodo fino a che il riso non sia cotto.
Aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco e mantecate con burro e formaggio grana grattuggiato.
Servite.
SUGGERIMENTO DEL GIOBBO
Se a metà cottura aggiungete una bustina di zafferano avrete il risotto allo zafferano che ben si addice come accompagnamento degli ossobuchi.
Attenzione: la mantecatura va sempre fatta a fiamma SPENTA!.
Buon Appetito!
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